¿Qué es el recubrimiento de cera en la fruta?

¿Qué es el revestimiento de cera en la fruta?

Si alguna vez has cogido una manzana u naranja y has notado una superficie brillante, probablemente has encontrado un revestimiento de cera.La capa invisible se aplica comúnmente a muchos tipos de frutas para ayudar a preservar su frescuraPero, ¿qué es exactamente este revestimiento de cera, y por qué se usa?

Por qué se cubre de cera la fruta

Después de la cosecha, muchas frutas como manzanas, cítricos, peras y pepinos se lavan para eliminar la suciedad y los residuos naturales.que ayuda a prevenir la pérdida de humedad y el deterioroPara sustituirlo, los productores aplican un recubrimiento de cera de grado alimenticio que cumple varias funciones importantes:

• Previene la pérdida de humedad: La cera forma una barrera que ralentiza la evaporación del agua, manteniendo los frutos firmes y jugosos por más tiempo.

• Reduce el deterioro: El revestimiento ayuda a bloquear el oxígeno y los microorganismos que pueden causar deterioro.

• Mejora la apariencia: La cera añade un brillo natural, haciendo que las frutas sean más atractivas para los consumidores.

• Prolonga la vida útil: Al proteger contra la deshidratación y el crecimiento de moho, los recubrimientos de cera ayudan a que las frutas permanezcan frescas durante el transporte y el almacenamiento.

Tipos de cera que se usan en las frutas

Solo las ceras seguras para los alimentos aprobadas por las autoridades de seguridad alimentaria (como la FDA y la EFSA) se utilizan en productos comestibles.

1. Cera de carnauba: Derivada de las hojas de la palma de carnauba, es una de las ceras naturales más duras y proporciona un acabado brillante.

2. Cera de abeja: Cera natural producida por las abejas; ofrece un brillo más suave y se utiliza ampliamente en frutas orgánicas.

3. Shellac: Resina natural que secreta el insecto lac, utilizada para dar a los frutos una apariencia lisa y pulida.

4. Cera a base de petróleo (Cera microcristalina o parafina): Son ceras refinadas de grado alimenticio aprobadas para un uso limitado, a menudo combinadas con ceras naturales.

En algunos casos, estas ceras se mezclan con resinas, emulsionantes u aceites de secado para mejorar la uniformidad y durabilidad del revestimiento.

¿Es seguro comer cera en las frutas?

Sí, la cera utilizada en las frutas es completamente segura para comer. Estos recubrimientos se aplican en capas extremadamente delgadas (normalmente menos de 0,2 gramos por fruta) y no son tóxicos y digeribles.si los consumidores prefieren, las frutas recubiertas de cera se pueden lavar suavemente con agua tibia y un cepillo suave para eliminar la mayor parte del revestimiento.

Cómo reconocer las frutas recubiertas de cera

No todas las frutas están enceradas, pero a menudo se puede decir por:

• Una superficie brillante y brillante que se siente ligeramente resbaladiza.

• Apariencia uniforme incluso después de un largo almacenamiento.

• Las frutas como manzanas, limones y pepinos son más propensas a ser enceradas, mientras que las bayas, melocotones y uvas generalmente no lo son.

Conclusión

Los recubrimientos de cera en las frutas son una solución moderna a los antiguos problemas de deterioro y frescura.y mantenerse fresco durante el transporte y el almacenamientoAsí que, la próxima vez que veas una manzana brillante u naranja, puedes apreciar que el brillo no es sólo para mostrar, es una fina capa de protección que mantiene tu fruta en su mejor momento.